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Uma regiāo conhecida pelos seus vinhos inesquecíveis, bem como por alguma da gastronomia mais típica de Portugal, como o cabrito, enchidos e doçaria. Sāo cerca de 20.000 hectares de vinha, distribuídos essencialmente por Coimbra, Guarda e Viseu.
Esta zona encontra-se protegida por conjuntos de serras por todos os lados – Serra do Caramulo, Buçaco, Serra da Nave e Serra da Estrela - que criam uma barreira às massas húmidas e aos ventos continentais. Aqui é possível aproveitar os 3 principais rios desta regiāo, o Dāo, o Mondego e o Alva, para distintas actividades, bem como os seus maciços rochosos.